恰玛古为什么科植物(恰玛古为什么不能生吃)
不是。
恰玛古俗称大头菜、诸葛菜、蔓菁、圆菜头。中医上叫芜菁,也叫蔓菁。芜菁,俗称诸葛菜、蔓菁,为十字花科芸薹属的草本植物,根为球状成白色,欧洲、亚洲和美洲都有种植。维吾尔语为"恰玛古",是新疆各族人民普遍食用的一种蔬菜,属十字花科芸薹属芜菁亚种能形成肉质根,以肥大肉质根供食,其花、根、种子还可入药。原产累范特,最早的种植是在古代中东的两河流域一直到印度河平原地区。大约在西汉武帝时期,由张骞带传入中国。芜菁属二年生草本植物,块状根,形状有球形,扁球形,椭圆形多种。
芜菁甘蓝(Brassica napobrassica)又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜、卜留克。十字花科,芸薹属,二年生草本植物。以肥大的肉质根为主要产品。因容易栽培,产量高,茎叶均可利用,我国各地栽培渐多。肉质根可以炒食、煮食和腌渍,茎叶可以做饲料。
恰玛古在内地叫什么
恰玛古是新疆餐桌上的常见食物,学名为芜菁,俗称大头菜,也可被称之为诸葛菜、蔓菁。
恰玛古,属于双子叶植物纲、十字花科两年生草本富碱植物,根多为球形、扁圆形或长圆形,颜色多为白色或黄色,个头娇小,形状类似萝卜,口感辛辣味浓,口嚼无渣。所以在古代还被用来当作主食,主要生产在新疆天山南部、塔里木盆地西北部、红色沙漠长寿区等。
新疆恰玛古不就是甘蓝菜吗?不一样的.
恰玛古是新疆维吾尔族吃了2000多年的一种富碱植物,也是新疆餐桌上的常备食物,恰玛古清炖羊肉是新疆一绝,更是当地长寿老人的必需食品。恰玛古的药学名称叫芜菁,是一种两年生十字花科草本植物,富含有机活性碱等多种有机营养物质,生产在新疆天山南部、塔里木盆地西北、红色沙漠长寿区(新疆阿克苏柯坪)
恰玛古,中药叫芜菁也叫蔓菁。
芜菁(学名:Brassica rapa var. rapa),俗称诸葛菜、蔓菁。为十字花科芸薹属的草本植物,根为球状成白色,欧洲、亚洲和美洲都有种植。
恰玛古是什么蔬菜恰玛古是芜青。
俗称大头菜、诸葛菜、蔓菁、圆菜头等,是新疆各族人民日常食用的一种蔬菜,属十字花科芸薹属芜菁亚种能形成肉质根,以肥大肉质根供食,其花、根、种子还可入药。块根可熟食或用来泡酸菜,或作饲料。
恰玛古的食用方法
1.清炖:将洗净后的柯坪恰玛古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰玛古,水沸20分钟后即可食用,喝汤吃恰玛古,亦可根据自己的口味加入少许食盐。
2.清炖羊肉法:羊肉1公斤,水沸30分钟后即可放入恰玛古,以一公斤羊肉配250-500克恰玛古为宜,续煮20-30分钟后即可食用,可将煮熟后的羊肉、恰玛古捞出,撒上食盐食用,汤放少许食盐饮用,也可连汤带肉一起盛入碗中食用。
3.恰玛古汤面(或揪片):清水一锅、放入羊羔肉片,煮沸5分钟后再放入恰玛古片(指甲大小)或恰玛古丁(黄豆大小),再煮沸五分钟即可下面,放入少许青菜叶,面熟后放盐即可食用。
4.取1-2片恰玛古干片作为日常泡水饮用,形成习惯效果更佳。
5.维吾尔族传统吃法(维吾尔语俗称霍尔达克)。1公斤羊肉,250克恰玛古,250克胡萝卜,200克土豆。羊肉切成6厘米见方的大块,将恰玛古、胡萝卜、土豆切片。倒入清水,将姜蒜各5克下锅,水开后放羊肉,中小火煮40分钟,火不能太小。放入恰玛古、胡萝卜、土豆,30分钟后加入葱,盐5克,吃肉饮汤,风味绝佳。
恰玛古药用价值惊人,新疆圣泉,长寿圣果牌恰玛古恰玛古药用价值惊人
2015年12月7日,是一个值得载入史册的日子,人们把目光投向波罗的海岸的瑞典首都斯德哥尔摩,中国首位诺贝尔生理学或医学奖得主屠呦呦在获奖演讲时向全世界庄严宣布:“中国医药学是一个伟大宝库,应当努力发掘,加以提高。青蒿素正是从这一宝库中发掘出来的。”
中国科学家屠呦呦因发现发现青蒿素,挽救了数百万人生命,从而获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。这为中医药走向世界奠定了基础。
与青蒿素有惊人的相似,恰玛古(学名:芜菁)的药用价值在我国古代医药文献里也有详细的记载,在《本草纲目》等药典、《大医典》等中分别对恰玛古的植物来源,药材性状、药理作用、功能主治等都有详细的记载:恰玛古,无毒、性温归胃经、归肝经、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……
尽管恰玛古其功甚伟,在2003年抗非典中,为北京部分亲临一线的医护人员提供增强免疫力的保护受到关注,进而发现在抗肿瘤方面有显著提高患者免疫力的功效,由于产地位于偏僻的柯坪县,研究经费投入不足等原因。
然而,青蒿素是幸运的,在1960年代被国家确定为“5.23”科研项目,遇到了独具慧眼的屠呦呦和一大批勇于献身祖国医学事业的科学家,终于化蛹成蝶。青蒿素的成功研制,是我国对世界医学的重大贡献,也是对人类健康的重大贡献。
已获得地理标志认证的柯坪恰玛古,能否像青蒿素那样发挥“英雄用武之地”的作用,能否像青蒿素那样为人们的健康做出贡献?恰玛古学名芜菁,属十字花科植物,盛产于我国大部分地区;但柯坪恰玛古与其它地区出产的恰玛古(芜菁)有诸多独特之处,具有柯坪独特地理标志。首先,柯坪恰玛古外观扁平圆润、个头适中,所含维生素、氨基酸、膳食纤维等营养成分均高于其它地区出产的恰玛古。其次,因土壤、灌溉方式、气候等因素,柯坪恰玛古所含钾、钠、硫等微量元素的比例较为合理,对人体有重要的营养和保健价值。第三,柯坪恰玛古在种植过程中,不使用化肥和农药,生产过程有机环保,属天然有机绿色产品。2013年,柯坪恰玛古获得国家地理标志认证。
在新疆阿克苏、喀什和和田三地区,恰玛古与当地群众的生活密不可分。人们种植恰玛古,食用恰玛古,日常饮食离不开恰玛古。据不完全统计,南疆三地州的人们日食用恰玛古,做汤饭和炖羊肉都要加入恰玛古,恰玛古成为南疆群众生活中不可缺少的物质。
柯坪恰玛古的现代药学药理研究
经中国农科院的科研分析和新疆维吾尔自治区药物研究院检验结果证实,柯坪恰玛古中富含多种营养成份和有效元素,其中有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、皂甙、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、无机盐、钙、铁等。
2015年9月,新疆自治区药物研究所安熙强、张涛等在《中国药房》杂志发表了“维药恰玛古中硫代葡萄糖苷的提取工艺研究”,该工艺比较稳定地从恰玛古中提取硫代葡萄糖苷,比原来的工艺提高了硫代葡萄糖苷的收率。硫代葡萄糖苷是医学界公认的抗肿瘤提取物,这为发展恰玛古产业提供了技术支持。
近几年来,新疆自治区药物研究所以科技扶贫的方式,帮助柯坪县进行恰玛古成分分析及提取物的研究,与柯坪圣泉生物科技有限公司合作,通过自治区中医院、自治区肿瘤医院等对恰玛古临床试用和试食,表明恰玛古对肺病、肾病和抗肿瘤方面有提高免疫力的作用,表明柯坪恰玛古对疾病的辅助作用方面有潜在的价值。
恰玛古的价值
恰玛古又名芜菁、蔓菁,为十字花科恰玛古的根块,是新疆居民喜爱的并有较长历史的药食同源之品。
现在药理研究证实,其块根中含有多种氨基酸:缬氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸、天冬酰胺等;糖类:葡萄糖、果糖、蔗糖等;脂肪酸:对-香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、龙胆酸等,尚有核黄素、烟酸、维生素C及钙、磷、铁等无机元素。
恰玛古内含硫代葡萄糖苷物质,水解后可产生芥子油,具有增进食欲,促进胃肠蠕动,帮助消化等作用。恰玛古含有丰富食物纤维,可增强胃肠活力,稀释毒素,降低致癌因子浓度,从而发挥排毒防癌作用,对防治结肠癌具有显著效果。恰玛古富含钙、磷、铁等元素,可调节人体电解质平衡,防治小便涩痛,淋沥不尽等症。
目前,市场上销售的碱类产品大多属于无机碱类,超量使用或长期食用仍然影响人体健康。而柯坪恰玛古(芜菁)含有非常丰富的高活性的有机碱类物质,以柯坪恰玛古(芜菁)为主要原料提取浓缩而配成的产品,是当前人体健康最急需的物质,产品体现出纯天然、无污染、高纤维素、高植物蛋白、高活性的物质,高碱值物质等其他产品无法比的特点,食疗功效突出,其实用价值和经济价值可满足市场消费群体和经营群体的要求。产品的健康理念也符合当前社会环境和社会发展,是国内新兴的、独特的、市场广阔的健康产品。
《本草纲目》、《中国中草药大全》、中华人民共和国药品标准《维吾尔分册》、《维吾尔药志》等药典对恰玛古(芜菁)都有详细的阐述,把恰玛古定性为一种无毒副作用的植物养肺药品,记述了恰玛古(芜菁)对呼吸系统、消化系统、泌尿系统,包括肺、肝、脾、胃、肾、肠等脏腑的治疗作用,特别记载了恰玛古(芜菁)对瘰痢(淋巴结核)、排除体内异常体液等治疗功效。
在民间,恰玛古(芜菁)不仅是一种治疗药品,同时又将其块、根和叶作为一种最普遍的蔬菜食品,也是当地农民最常食用的主要蔬菜食品,食疗功效突出,其实用价值和经济价值可满足市场消费群体和经营群体的要求,产品的健康理念也符合当前社会环境和社会发展,是国内新兴的、独特的、市场广阔的健康产品。